Este accesorio son palabras mayores: basta con evocar su nombre para que un sinfín de sensaciones se agolpen en nuestro paladar. Ya lo prefieras más afrutado o amargo, picante o ácido, con aromas de cuerpo, frutos secos o especias, puedes considerarte un marciano si renuncias voluntariamente a disfrutar del torrente de serotonina que se libera a cada bocado. Por algo los olmecas lo llamaron el alimento de los dioses: es imaginar por un segundo un mundo sin él y ya nos alteramos. Tomemos una onza, o mejor dos, y así nos relajamos…